愛鳥2羽と愛主人との下町生活

下町住まい、主人と撮り二羽と仲良く暮らしています。庶民的なことは勿論、銀座のクラブ時代も過ごし、未だバブリーな記事もあります。ツラツラ綴っています。

リピート確定 日本橋 『はし本』絶品懐石

先月、初訪問して大ファンになりました

 

はし本

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再訪になります

衝撃的なレベルの懐石 日本橋 はしもと - 愛鳥2羽と愛主人との下町生活

 前回は8800円のコースでしたが

あまりに内容に感激いたしまして

 

今回は13500円のお任せコースにしました

 

 乾杯 

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自家製ザーサイからスタート

 

付け出しからレベル高すぎ!

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白味噌と酒、平貝と鮑が目の前でふつふつと踊ります

ほんのりあまくて、火入れした貝の食感をダイレクトに味わえました

 

お椀

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フカヒレとすっぽんなのですが、すっぽん専門のお店で美味しくないと我慢して飲み込んだすっぽんが、美味し…

 

澄んだ汁には臭みではなく

旨みしかない

 

素晴らし過ぎます

 

褒めちぎっていますが

散々外食し

私はこちらが1番好き

 

前菜も期待以上

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全て計算されています

説明も丁寧で、何より前回の会話を覚えてくださっていまして

 

カズエさんのは牡蠣苦手でいらっしゃいましたよね?

牡蠣を抜いてこちらを追加しました

 

と…

 

常連ではない私への台詞が素敵過ぎる

 

まだ2度目なのに配慮が凄い

 

なんか、お店を褒めちぎっていますね

 

因みにこちらの店主は取材一切お断り

 

私は関係者ではありません、笑

 

くどくなり過ぎそうなので写真でメニュー紹介します

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自家製からすみは本当に絶品!逸品です!

皆さんに食べて頂きたい!

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からすみの概念が変わりました

 

大将が〝くちこ〝を出して下さいました

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ばちこは何度も食べましたが、生のくちこは初

ナマコの卵巣の生です

すげーーー!

 

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ご飯…多分、釜でわざとお焦げ作っています

柔らかい兜煮とのアクセントが計算高過ぎる。。。

 

マスカルポーネを使わない『はし本オリジナルティラミス』

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ふわっふわで食べやすくて

和食屋さんのデザート!

 

で!

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これを待っていた!

抹茶を回転しながら出して下さいます

ここは茶屋か?

手作りの和菓子のあんこもほっこりする甘さでパーフェクト!!

 

と、言いたいですが

もう頼まない!!

 

13500円のコースはもう頼みません

 

お酒の単価がいいので会計はそこそこになりましたが満足!

 

素晴らしい内容です

 

って!そこじゃなく

腹パンになり過ぎ

 

胃下垂なもんでして

ドラえもん感半端なかった

 

お酒を飲む方は8800円のコースにからすみプラスをオススメします

 

こちらに行かなくても

毎晩ドラえもんなんですけどね、笑

 

再訪

かれこれ伺い、もう4度目になります

 

2回目に伺った時は、お任せの13000円のコースにしました

 

まず、そちらの写真をご紹介します

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内容や食材もグレード上がっていますが、いかんせんボリュームがあります

 

男性なら完食できるかもしれませんが、私には多くて…

 

3回目の訪問も普通のコース

 

 

4回目の訪問

 

普通のコースにしましたが、体調が優れなかったので軽めにして下さいとお願いしました

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お出汁が優しくて、弱った体に染み渡る
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お刺身は二切れづつではなく一切れづつにして下さいました
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日本酒はなかなか手に入らないという黒龍の中でも希少なもの

同席者が絶賛していました

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自家製のからすみを追加注文

私はハーフです
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磯自慢の中でも希少なものだそうで、酒屋との信頼関係で仕入れているとのこと
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丁寧に一品、一品説明して下さるスタンスは毎回です

食べる前のワクワク感が増していきます

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鰊に味が染み染みでとろけます
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定番の鯛茶漬けは食べ切れずシェア
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毎回、驚きと感動をくれて、接客も丁寧

 

朝から仕込んだ料理を残したくなくて、少なめにとのお願いにも、心よく対応して下さいました

 

また伺いたいと思います

 

最後までお読みいただきありがとうございます